從預制菜的產(chǎn)業(yè)上下游看，種植、生產(chǎn)、加工、銷售、物流、結算、數(shù)據(jù)等不同分工體系之間形成相互依存、相互補充、相互開放、相互協(xié)調(diào)的市場體系，以提升預制菜供給質(zhì)量創(chuàng)造更多市場需求，以優(yōu)化市場環(huán)境釋放更大消費潛力，以打通預制菜堵點、卡點來拓展更廣闊流通空間，以公平公正監(jiān)管營造更透明的營商環(huán)境，從而貫通全國統(tǒng)一大市場。
2022年初，在中國食品工業(yè)協(xié)會支持下，山東省濰坊市率先打造“中國預制菜產(chǎn)業(yè)名城”的設想，集合了諸城、壽光等地的預制菜龍頭企業(yè)，給予大力的政策支持，吸引全國的供應鏈企業(yè)形成集群效應，建設全國首個示范基地。這給尚在分散發(fā)展的預制菜產(chǎn)業(yè)帶來了政府支撐的示范樣板，從頂層規(guī)劃到產(chǎn)業(yè)落地，一套全新的打法和算法正在生成。
“中國預制菜未來發(fā)展趨勢與產(chǎn)業(yè)運營模式”高端研討會，針對預制菜行業(yè)趨勢給出了中肯的指導意見，經(jīng)過專家的群策群力，提出了很多前瞻性真知灼見，下一步，隨著中國食品工業(yè)協(xié)會預制菜和中央廚房專委會的正式成立，本次研討會所產(chǎn)生的學術價值將有效延伸到預制菜未來的“產(chǎn)、學、研、用、融”中去，預制菜產(chǎn)業(yè)未來可期。
實現(xiàn)預制菜從田園到舌尖全過程數(shù)字化管理，是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級的必由之路，分析老字號、地方特色、各大菜系、名店名廚的特色配料和加工生產(chǎn)過程的數(shù)據(jù)，通過現(xiàn)代食品工業(yè)技術手段對各類菜肴原料進行專業(yè)分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法進行研發(fā)，通過中央廚房集中生產(chǎn)、科學包裝，采用急速冷凍技術保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味的成品或半成品菜肴。通過健全預制菜流通統(tǒng)一大市場數(shù)據(jù)要素并有效管理，形成一套精準算法和自運營機制，促進餐飲業(yè)按需生產(chǎn)、按需分配。
惠發(fā)食品董事長惠增玉認為預制菜在每個城市的發(fā)展有兩條線：一城一品的精加工和團餐運營，其核心價值需要通過“智能化+數(shù)字化”的運營來呈現(xiàn)。形成數(shù)字化六大矩陣：“食材生產(chǎn)”，“食材組合”，“食材加工”，“產(chǎn)品配送”，“終端使用”，“市場反饋”，形成從精加工到團餐的數(shù)據(jù)閉環(huán)，幫助預制菜的產(chǎn)品管理從人工向數(shù)字化轉型，根據(jù)數(shù)據(jù)算法集體采購和配送(中央廚房)。全國統(tǒng)一大市場就像一個中央廚房，可以統(tǒng)一采購和配送，損耗和成本都會大大降低。
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