據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，到2021年我國預制菜市場規(guī)模已經(jīng)增長到近3500億元。參照目前預制菜的市場表現(xiàn)來看，預計未來幾年這一產(chǎn)業(yè)將保持20%以上的高增速，產(chǎn)品市場滲透率或將向上提升至15%到20%左右，預制菜有望擴增為萬億級別的優(yōu)質賽道，成為新的藍海市場。
預制菜產(chǎn)業(yè)好的一面大家有目共睹，但當下發(fā)展中存在的缺陷和弊端也很難讓人視而不見。今年二月，江蘇消保委曾發(fā)布《預制菜消費調(diào)查報告》，未購買預制菜的消費者主要是考慮到預制菜價格較貴、性價比低，對預制菜保質期、防腐劑添加等菜品質量和包裝方式有顧慮，覺得預制菜的口味沒有現(xiàn)做的好吃的因素。同時，據(jù)江蘇消費網(wǎng)輿情監(jiān)測系統(tǒng)今年一月數(shù)據(jù)，關于預制菜質量、價格、虛假宣傳等方面的負面消息不少，這也反映著預制菜產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展中還是有許多問題亟待解決。
而一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展其實歸根究底離不開標準化的指導，對此，江蘇省消保委聯(lián)合江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會共同提出《預制菜點質量評價規(guī)范》團體標準，并同江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會、江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等二十多家單位共同完成了標準起草。據(jù)介紹，《規(guī)范》對預制菜品的原材料、加工、包裝、標識標簽、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面做出明確要求。針對預制菜深受詬病的產(chǎn)品信息標注不齊、包裝破損、產(chǎn)品變質等問題，《規(guī)范》中也對標簽應有信息、預制菜貯藏溫度、配送溫度等進行了明確。
預制菜成為消費市場、資本市場愈發(fā)青睞的產(chǎn)品是毋庸置疑的，但綜合來看產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路仍顯得道阻且長。隨著《預制菜點質量評價規(guī)范》發(fā)布，我們期待看到其能夠為預制菜生產(chǎn)提供標準參照，推動產(chǎn)業(yè)健康、有序、安全發(fā)展。
客服1