近年來，隨著經(jīng)濟(jì)水平提高，人們的可支配收入增加，健康意識也隨之增強(qiáng)，消費者對優(yōu)質(zhì)乳制品的需求激增。牛奶憑借其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值受到了大眾的喜愛，由其制作的酸奶、奶酪等乳制品飲料，更是不少家庭餐桌上的?？汀３伺Ｄ掏?，一些小眾奶也進(jìn)入到人們的視野之中，例如，羊奶、牦牛奶、驢奶、駝奶等。
提到駱駝，我們可能更多地會聯(lián)想到它作為“沙漠之舟”，經(jīng)常被用來馱運物品或是騎乘。令人驚奇的是，駱駝除了是沙漠地區(qū)重要的交通工具，其分泌的乳汁還是部分少數(shù)民族地區(qū)的特色飲品。隨著地方以及企業(yè)對駝奶宣傳力度的加大，市場對駝奶的接受度也在逐步提高，近兩年，駝奶這個小眾產(chǎn)品火了。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織稱，駝奶除了富含維生素外，還含有人體所需的不飽和脂肪酸以及鐵元素。隨著駝奶的營養(yǎng)價值獲得市場認(rèn)可，駝奶突破地域局限，銷往全各地，成為游牧民族增加收入的來源。物以稀為貴，駝奶的稀缺性使其備受消費者追捧，以駝奶為原料的駝奶粉異軍突起。在這樣的背景下，資本紛紛涌入駝奶賽道淘金。
隨著消費升級，消費者越發(fā)看重產(chǎn)品的品質(zhì)。面對此形勢，企業(yè)也更加注重精細(xì)化生產(chǎn)，紛紛通過引進(jìn)乳制品加工設(shè)備、改進(jìn)加工工藝提升駝奶產(chǎn)品質(zhì)量，贏得市場競爭力。例如，旺源集團(tuán)建造了2.8萬平方米的無菌凈化車間，并引進(jìn)乳制品加工核心設(shè)備，采用生物濾網(wǎng)·物理滅菌技術(shù)和駝奶粉冷凍干燥技術(shù)，保證駝奶品質(zhì)。此外，該公司為了保證駝奶安全，在駝奶進(jìn)入生產(chǎn)車間之前還要經(jīng)過蛋白、乳清新鮮度以及營養(yǎng)成分、重金屬元素、致病菌等檢測等128道檢測工序。
再有原始黃金公司為了保留駝奶中免疫蛋白、乳鐵蛋白等活性成分采用低溫新型巴氏殺菌技術(shù)來加工駝奶。除此之外，該公司利用低溫真空干燥技術(shù)封閉循環(huán)供熱，實現(xiàn)更低溫度的干燥，從而減少駝奶營養(yǎng)成分流失。同時在駝奶破壁成粉方面，原始黃金采用先進(jìn)的破壁設(shè)備將駝奶粉碎成顆粒度小于10μm的微粉，并能確保整個破壁過程始終處于低溫狀態(tài)。
作為一種高級乳制品，駝奶具有非常大的市場潛力，這也導(dǎo)致了市面上的駝奶產(chǎn)品參差不齊，摻假、造假的現(xiàn)象時有發(fā)生。業(yè)內(nèi)人士表示，想要整治駝奶行業(yè)亂象還需制定相應(yīng)的法規(guī)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。對于企業(yè)來說，除了要在駝奶加工上下功夫，也要不忘初心，保障消費者權(quán)益，如此才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
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